Pizza maken met zelfgemaakt deeg en appelgist

Als je niet over de benodigde ingrediënten beschikt en voldoende tijd hebt, word je creatief in het maken van je eigen ingrediënten.

Zo heb ik pizza gemaakt in onze camper-keuken.

De gist maken

Ik kocht appels van de “vegetable man” die twee keer per week naar onze camping komt, het waren appels met rode schil, dat is alles wat ik van de soort kan zeggen …

Bij onze camper, nadat ik de appels grondig gewassen had, heb ik vier appels in stukjes gesneden, met schil en klokhuis. Daarna heb ik ze met een vork fijngestampt, we hebben geen roerzeef of mixer meegenomen. Ik perste het sap van deze appelmoes door een doek (een zakdoek werkte prima voor mij) en deed het in een plastic frisdrankfles van 500 ml (Oulmès-fles) en sloot deze af met een ballon. Ik zette de fles op een warme plaats, op de vloer bij de bestuurdersstoel van Milady Landy en liet hem rusten (in het Marokkaanse mei-klimaat stijgen de dagtemperaturen tot 40 ⁰C en dalen de nachttemperaturen niet onder de 24 ⁰C).

De volgende dag begon het appelsap al te borrelen en werd de ballon een beetje opgeblazen, ik heb met een naald wat kleine gaatjes in de ballon gemaakt om te voorkomen dat de ballon zou klappen.

Na vijf dagen heb ik de vloeibare gist gebruikt om mijn pizzadeeg te maken.

Pizzadeeg maken

Voor het deeg van 3 kleine pan-pizza’s gebruikte ik ongeveer 300 gram bloem, ongeveer 100 ml appelgist, wat olijfolie (ongeveer 50 ml), 1 theelepel zout, een theelepel honing of suiker en ongeveer 100 ml water (gebruik zoveel water als het deeg nodig heeft om een ​​goede consistentie te krijgen).

Ik heb een minuut of 2 goed gekneed, niet te lang, je hoeft niet alle klonters te verwijderen. Ik liet het 2-4 uur rusten en rijzen, daarna lichtjes kneden, ik heb wat bloem gebruikt om de plakkerigheid te voorkomen. Vervolgens heb ik het deeg in 3 gelijke balletjes verdeeld, elk met plastic bedekt en in de koelkast gezet.

De volgende ochtend haalde ik het deeg uit de koelkast en op kamertemperatuur (Marokkaanse mei-temperatuur). Het deeg zag er nu heel soepel en zacht uit.

’s Avonds vormde ik de 3 stukjes deeg tot balletjes en maakte ik de pizzabodems één voor één wanneer ik ze nodig had. Ik vormde het deeg in een roestvrijstalen bord dat ik met een beetje bloem bestrooide.

De pizza’s maken

Ik maakte een gewone tomatensaus met een pakje tomatenpuree en wat knoflook. Ik bakte de knoflook in olijfolie en voegde tomaten toe, ik hou van oregano, dus ik heb wat gedroogde oregano en wat zout toegevoegd.

Ik bakte eerst de bodem aan één kant (in mijn Tefal koekenpan), draaide hem om en voegde de tomatensaus en de toppings toe.

Voor de topping gebruikte ik champignons in blik, ik kon geen verse champignons en / of tonijn in blik vinden. De champignons heb ik gebakken in de koekenpan met wat peper en zout. Ik maakte het af met wat plakjes Goudse kaas.

Als deksel op de pan gebruikte ik mijn roestvrijstalen bord (omdat ik er geen deksel voor heb) en liet hem nog een paar minuten bakken.

De pizza’s waren heerlijk!