Zoals elk jaar maak ik ook dit jaar op Oudejaarsdag, de traditionele Nederlandse Oliebollen. In deze blog een video van het maken van de oliebollen en het recept dat ik gebruik.
Video
Recept Oliebollen, een traditionele Nederlandse Oudejaars Traktatie
Ingrediënten
500 g. bloem
1 koffielepel droge gist (ong. 5-10 gram) = 1 zakje
1 koffielepel suiker
½ theelepel zout
0,5 liter melk, havermelk, karnemelk (karnemelk maakt het deeg luchtiger, warm de melk op tot ong. 35°C)
1-2 appels, bij voorkeur goudrenetten of andere zure appels
2 handjes Rozijnen
Evt. vanillesuiker en/of kaneel voor de smaak
Evt. een ei
1-1,5 liter zonnebloemolie
poedersuiker
Recept
Meng bloem, gist, suiker en zout goed door elkaar.
Doe beetje bij beetje de (lauwe) melk erbij en meng ondertussen met een houten lepel of mixer met haken.
Laat 1 uur rijzen.
Schil de appels en snijd ze in blokjes.
Wel de rozijnen in water (of rum), ong. ½ uur, laat ze uitlekken.
Meng de appel en rozijnen door het deeg en laat nog een uur rijzen.
Vul een bakje met water en zet daar twee lepels in.
Warm de olie op (ongeveer 170 °C). Check de temperatuur met een stukje brood, als dit bubbelt in de olie dan is de olie warm genoeg.
Schep met één lepel een bolletje uit het deeg en vorm het met de andere lepel. Laat zo 6-8 bollen in het vet bakken.
Zet de lepels terug in het bakje water.
De bollen keren meestal vanzelf, soms hebben ze wat hulp nodig, help dan met keren met een schuimspaan.
Als de bollen aan beide kanten goed van kleur zijn, een beetje bruin, haal ze uit het vet en leg ze op keukenpapier in een vergiet. Probeer één van de eerste bollen of die gaar is.
Ga zo door met bakken tot je deeg op is.
Lekker met poedersuiker.
Veel plezier met bakken en eet smakelijk.