Yoghurt maken onderweg

’s Ochtends ontbijten we graag met muesli of cruesli met yoghurt, een lekkere en gezonde start van de dag. Echter, lang niet overal is (goede) yoghurt te krijgen. Daarom heb ik besloten om dan maar zelf yoghurt te maken.

In het begin, onze vorige grote reis in zuidelijk Afrika, maakte ik yoghurt met een kweekpakket dat ik bij onze melkboer, Kaasboerderij het Vaartje in Etten-Leur, gehaald had.

Na verloop van tijd ben ik erachter gekomen dat je makkelijk zelf yoghurt kunt doorkweken met (goede) yoghurt uit de winkel.

Ingrediënten

Dit is wat je nodig hebt:

• een thermoskan van 1 liter;
• 1 liter volle melk (eventueel bewaarmelk of melk gemaakt van melkpoeder, dat werkt ook prima);
• yoghurt-basis (hier yoghurt uit de winkel), ongeveer 2-3 eetlepels, meer mag ook;
• een emmertje of bak van 1 liter waarin de yoghurt in de koelkast bewaard kan worden;
• een thermometer (ik gebruik een infrarood thermometer);
• een garde;
• een pan om de melk op te warmen;

Hier in Marokko heb ik een pakje, 0,5 liter, Raïb Nature yoghurt gekocht en dat gebruik ik als de basis voor mijn yoghurt-kweek.

Receptuur

Verwarm ongeveer een liter water tot zo’n 70 graden Celcius en doe dit in de thermoskan om die voor te verwarmen.
Warm de melk op tot 45 graden Celcius.
Doe ondertussen de yoghurt-basis in een kom.
Schenk een beetje van de warme melk bij de yoghurt-basis en meng dit goed door elkaar. Schenk dit mengsel weer bij de pan melk, meng alles goed door en verwarm weer tot 45 gr.C.
Giet het warme water uit de thermoskan.
Schenk het yoghurt-mengsel in de thermoskan en laat ongeveer 8-12 uur staan. Ik pak de kan ook nog in een deken om de warmte goed te bewaren.
Giet de yoghurt, die nu al de gewenste consistentie heeft, in de bewaarbak en zet deze in de koelkast.

Na enkele uren in de koelkast kan de yoghurt gegeten worden.

Eet smakelijk.

Doorkweken

Van de zelfgemaakte yoghurt kan je de volgende keer op de hierboven beschreven manier weer doorkweken. Ik doe dit tot zo’n 8 keer toe.

Nota bene

De consistentie van de Marokkaanse yoghurt is anders dan degene die we gewend zijn. Zelf heb ik liever Nederlandse, Turkse of Griekse yoghurt, daarmee kan je net zo goed doorkweken.